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rayvonne,
我試下簡單講下, 睇下你明唔明?
睇你想食咩餡的餃子, 通常都係白菜豬肉, 或者韮菜豬肉, 其實韮菜豬肉好味D, 但食完胃氣會多D, 白菜豬肉會易消化D.
簡單材料係, 免治豬肉, 白菜,仲可以加D冬菇.
肉和菜買幾多真係視乎你整幾多(我都唔識計...).通常肉同菜的比例係一比一...
白菜, 即係黃芽白... (長身果種, 買唔倒, 短身果種都得, 即係娃娃菜的放大版呢!)
白菜要切到好碎, 同埋切完會出水的, 要搾乾水, 最好搵D, 好似裝魚骨果D袋, 將水份搾乾.D水搾乾之後, D菜個份量就唔會好似你切時咁bulky, 所以切的時候可能要切多D.
將肉同菜一齊撈埋, 再加糖, 鹽, 豉油, 麻油調味...
通常我媽仲會將蒜頭(切粒)同埋青葱(切段), 放落油(起碼半碗油)鍋度爆香. 然後將果D油倒落D材料度. 如果你怕好油, 可以用麻油. 但記住, 一定要放多D, 咁個餡先唔會乾...
你可以包之前, 包幾隻, 試下味, 會唔會太淡或太乾(可以再放D油), 先至開始正式包...
大概係咁, 我知講得好抽象, 因為我都係次次即興整, 冇特別睇食譜...
he.. he...係係, 我地2個真係同學...
原帖由 rayvonne 於 09-8-11 16:04 發表 
stliu,
好呀!你教我D水餃要用咩料. 事關我工人識包水餃butD料唔係幾得lor!
喂喂!我真係你同學wor! |
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