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小時了了 面豉湯點整呀? 發表於 5 分鐘前
1. 如果想超級好飲
去日本超市買海帶同木魚乾, 首先用1L水浸10CM海帶30分鐘-2小時, 然後開中火煲至就嚟滾, 有小泡出現, 即夾起海帶(可以煮其他嘢), 等水滾後, 放入一手掌攞起咁多木魚, 放入去, 滾一下, 熄火, 浸5-10分鐘, 隔渣做湯底。
2. 如果想好飲
去除上述1既海帶步驟, 其餘一樣做成湯底。
用以上湯底, 水滾先畢起半碗, 然後放入任何材料(classic可放豆腐、白蘿蔔絲、海帶芽), 放入面豉醬(依個人喜好可以買唔同類型面豉醬及放入適量, 我不喜歡太濃味, 所以買白味噌, 4碗加入super大湯匙味噌)响半碗湯底入面開稀, 等湯入面材料軟身, 就可以放入味噌及蔥花, 不需要番滾, 熄火。
另外, 做湯底時隔出的木魚及海帶, 可以加入1L水番煲, 待水滾, 再加入一手掌木魚, 滾5分鐘以內(唔好咁大火, 中火就得), 熄火等一陣, 做二次湯底, 其實都好飲, 或作為燉肉湯底。海帶可以留番煮其他餸。 |
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