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■理大與業界合組食品安全聯盟，助生產商從源頭做好品質控制。
黑心食品防不勝防，有時業界亦難以分辨。理工大學與多間食品製造商和供應商，包括可口可樂、雀巢等企業合組食品安全聯盟，由理大針對企業提出的食品安全問題研發技術解決，盼從源頭提升品質監控，亦確保院校科研不會太「離地」。
由業界提出研究課題
理大主管科研發展的副校長衞炳江稱，院校不時有科研人員基於個人興趣設計研究課題，內容「唔接地氣」，難被市場採用，成立聯盟後研究課題由業界提出，確保業界對結果有興趣。他稱去年本港捲入劣質油風波，但業界無既定方法分辨地溝油，理大於是建立食用油譜圖數據庫，再研發以質譜儀激光分析油品，能5分鐘內分辨地溝油。
聯盟召集人、理大創新及科技發展總監劉樂庭指，參與聯盟的企業分5組定期開會，理大除了為企業解難，亦會提供科學數據助政府和業界制訂政策。他舉例指，自助餐提供的生蠔容易傳播引致食物中毒的諾如病毒，但要檢測並不易，有酒店索性不提供生蠔，「呢啲需求做科研嘅未必第一時間知道」。
提升檢測效率亦是聯盟目標，劉樂庭稱以往基因測序只用來找出遺傳病，但新一代測序技術能應用於食品，如找出食物致病原、鑑定受污染食物來源，助生產商從源頭做好品質控制。
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發表於 15-12-7 14:52
