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自家製蛋撻仔
2014年04月16日
分量 (約10個)
牛油撻皮材料：
低筋麵粉100克
無鹽牛油55克
糖霜25克
蛋漿20克
雲呢拿油半匙
蛋汁材料：
雞蛋1隻
砂糖20克
熱水60克
淡奶25克
1. 把放軟的牛油與糖霜拌勻，至變成淺黃色 。
2. 下蛋汁及雲呢拿油拌勻，篩入麵粉搓成粉糰，放入雪櫃半小時。
3/4/5/6. 將麵糰壓平約5mm厚；切出圓形放進撻模壓平，再用叉子戳小孔。
7/8. 將砂糖和暖水拌溶，加入打勻的雞蛋和淡奶。
9. 過濾蛋汁，倒進撻皮內。
10. 放進180度焗爐約15至18分鐘，至蛋黃微微隆起即成。
貼士：撻皮可能會收縮，撻皮收邊可略高於撻模
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發表於 14-4-15 08:42
