仔女經 - part 18 之"暢所欲言話升班"

alicetong

vivi,
媽咪自創左隻上海麵我好鍾意食:loveliness:
次次一大湯碗:loveliness:
係用蕃茄,榨菜,肉片同鮮蝦來做湯料的.
.
材料：肉片(約$15蚊)
      鮮蝦or已去殼蝦仁(約$15蚊)
      多d肉,蝦較鮮味
      靚榨菜一隻
      蕃茄6-8隻   

上海麵做法.
首先煲滾一鑊水落幼身上海麵,滾起加凍水..如是者..
滾起加凍水..直至麵條煮熟.撈起大湯碗中滴乾備用.

先用蒜頭,蔥頭粒爆香鑊,然後落肉片(已用調味料醃)
炒,加榨菜絲(先浸除太咸味)..蕃茄,蝦炒一
略炒加幾碗水(做新鮮料麵湯),再用蓋cover直至滾出
材料的鮮味..加salt(略咸)調味,
然後待湯煲滾加落先前預備好的大碗上海麵中,湯滿了
再倒回鑊翻滾再做此步驟幾次直至湯料把麵條暖和,然後
加蔥花滾熱..把湯水倒碗中材料放上面就可以了

原文章由 vivi_vivi 於 07-9-19 14:04 硐表


ALICE

係傳統ge 上海湯粗，得肉絲同椰菜&白菜仔

2bzmummy

Alice 烹飪班  ！

原文章由 alicetong 於 07-9-19 15:02 硐表
vivi,
媽咪自創左隻上海麵我好鍾意食:loveliness:
次次一大湯碗:loveliness:
係用蕃茄,榨菜,肉片同鮮蝦來做湯料的.
.
材料：肉片(約$15蚊)
      鮮蝦or已去殼蝦仁(約$15蚊)
      多d肉,蝦較鮮味
      靚榨菜一隻
...

布甸仔媽媽

alice

我就會用榨菜粒+鮮蝦仁 + 半肥瘦豬肉粒 + 蔥 + 莞茜 + 蛋 = 包上海雲吞

湯用蝦頭蝦殼'au'湯......

vivi_vivi

原文章由 布甸仔媽媽 於 07-9-19 15:14 硐表
alice

我就會用榨菜粒+鮮蝦仁 + 半肥瘦豬肉粒 + 蔥 + 莞茜 + 蛋 = 包上海雲吞

湯用蝦頭蝦殼'au'湯......

上海雲吞好少用蝦，廣東雲吞就會多d 用。
我home ge 上海雲吞係好單調咋，菜，肉，冬菇~~~

2bzmummy

長老

好大工程 ！

最好包 D 生既俾我返 home 自己煮  ....

原文章由 布甸仔媽媽 於 07-9-19 15:14 硐表
alice

我就會用榨菜粒+鮮蝦仁 + 半肥瘦豬肉粒 + 蔥 + 莞茜 + 蛋 = 包上海雲吞

湯用蝦頭蝦殼'au'湯......

vivi_vivi

原文章由 2bzmummy 於 07-9-19 15:31 硐表
長老

好大工程 ！

最好包 D 生既俾我返 home 自己煮  ....

我都試過包左frozen 拎返公司請同事食

alicetong

2b,
更係唔會..我鬼咁唔好意思:loveliness:
話下次再遇一定我0既...

原文章由 2bzmummy 於 07-9-19 14:18 硐表
格格

做左菠蘿雞 ? ...

alicetong

annie,
上海炒年糕我都好鍾意:D

原文章由 布甸仔媽媽 於 07-9-19 14:23 硐表


vivi

好味...不過我鐘意粗炒多d, 湯麵就要幼麵

alicetong

annie,
我唔係架...

原文章由 布甸仔媽媽 於 07-9-19 14:25 硐表


2b

我都想有呢類同事........

布甸仔媽媽

原文章由 vivi_vivi 於 07-9-19 15:22 硐表
上海雲吞好少用蝦，廣東雲吞就會多d 用。
我home ge 上海雲吞係好單調咋，菜，肉，冬菇~~~

vv

呢個係神仔至愛.....

alicetong

2b,
如果湯麵..幼麵好味d,
炒當然粗好啦:loveliness:

原文章由 2bzmummy 於 07-9-19 14:29 硐表
長老

我點都係 like 上海粗麵多 D ....

sorlo

原文章由 布甸仔媽媽 於 07-9-19 15:14 硐表
alice

我就會用榨菜粒+鮮蝦仁 + 半肥瘦豬肉粒 + 蔥 + 莞茜 + 蛋 = 包上海雲吞

湯用蝦頭蝦殼'au'湯......

我都中意用蝦頭蝦hau 做湯

2bzmummy

vivi

下次到我，唔該 ！

原文章由 vivi_vivi 於 07-9-19 15:32 硐表


我都試過包左frozen 拎返公司請同事食

2bzmummy

Alice

我都係，用大閘蟹炒年糕，諗起都...... yummy yummy

原文章由 alicetong 於 07-9-19 15:33 硐表
annie,
上海炒年糕我都好鍾意:D

vivi_vivi

原文章由 sorlo 於 07-9-19 15:40 硐表


我都中意用蝦頭蝦hau 做湯

hb 好執著，好少加其它配料，事關佢係上海人

布甸仔媽媽

原文章由 alicetong 於 07-9-19 15:33 硐表
annie,
上海炒年糕我都好鍾意:D

alice

my father至愛

vivi_vivi

原文章由 alicetong 於 07-9-19 15:35 硐表
2b,
如果湯麵..幼麵好味d,
炒當然粗好啦:loveliness:

alice,

各有各食法，食粗就會有口感d，食幼就會滑滑d。
個人喜好都係like 上海湯粗

布甸仔媽媽

原文章由 vivi_vivi 於 07-9-19 15:50 硐表

hb 好執著，好少加其它配料，事關佢係上海人

vivi

上海回煱肉, '哥夫', 油炆筍

vivi_vivi

原文章由 alicetong 於 07-9-19 15:33 硐表
annie,
上海炒年糕我都好鍾意:D

我爸媽第一次食上海年糕都係我hb 煮ge:loveliness:

布甸仔媽媽

vivi

我大姊夫都係山he賢 佢99教曉我家姐煮上海菜, 所以我地都識同食唔少地道菜式