小學生早餐吃什麼？

小時了了

碩士麵包師的忠告：鬆軟麵包慢性殘害身體https://topick.hket.com/article/1903915/?r=mcsdfb

孩子專注力不足，可能是麵包內含防腐劑作怪！對於麵包師李國彰而言，港店出售的麵包大部分都是邪惡的，除了防腐劑，還有損肝的反式脂肪、可致癌的漂白砂糖和麵粉，結果家長愛給子女買鬆軟香甜麵包，其實日積月累是在「殘害」孩子的身體。他忠告家長，要選健康麵包，其實口感愈「粗獷」愈好。

李國彰（KC）並非出身麵包店世家，亦非學徒出身，本身是個讀書人，擁有物理學碩士學位。

約10年前，KC踏上開麵包店的創業路，一切由父親帶回一個小焗爐開始，當時父親打算為家人製作麵包，但一直未能成功。

KC愛實驗，不斷解構失敗原因，並逐個步驟拆解，包括測試麵團的體積、膨脹的速率、手感彈力等，每日放學都趕回家製作麵包。直至2008年，KC取得碩士學位，決意投身烘焙業，跑到連鎖麵包店做學徒逾1年，之後再與朋友合資經營天然酵母麵包店。

KC形容當時「盲樁樁」，沒有做市場調查就選址佐敦，因他抱着「好東西一定會有人欣賞」的信念。可惜當時大部分市民不太接受歐陸式麵包，故麵包店每月都錄得虧蝕，最終只營運一年多便結業，總數蝕了10多萬元。

經過深思熟慮後，KC決定獨資經營麵包店，今次選址中環，針對外國人客戶，現已有3個零售點，又將部分麵包放在寄賣點，以減低租金負擔。每月營業額達30至40萬元，盈利約數萬元。他形容這盤生意：

KC坦言，自己得罪不少人，因經常批評市面上的麵包店為壓低成本，用廉價有害的材料

植物牛油含有大量反式脂肪，會損害肝臟；白砂糖及漂白過的麵粉會致癌；即使是預伴粉亦加上添加劑，更不用說麵包內的添加劑、味精及香精等，會令小朋友過度活躍！

KC提醒，市面無論是本地或日式的麵包，很多都不健康；要選較健康的麵包，最好是口感愈「粗獷」愈好。他直指，很多家長為方便，愛買鬆軟有甜味的麵包讓子女食，根本是「殘害」子女，KC堅持出品「保證沒有任何添加劑」的麵包，他嚴選材料，例如用黑糖、動物牛油及沒有漂白的麵粉等，又自行培植天然酵母。

他推介，大大個的全麥包或裸麥包，既有咬口且容易消化，適合每日食用。但他坦言，店內亦有出售較為不健康的麵包，擁有8年製作天然酵母麵包經驗的KC，最希望令市民認識如何揀選健康麵包，以及傳揚天然酵母麵包的好處，「最好是到外國參加比賽，因為香港是一個現實的地方，得獎後有人報道，才會引起市民注意！」

整牛角酥及各款節日麵包，都會用到牛油、蛋及糖，沒有全麥包或裸麥包那麼健康，但絕對比普通的白方包、菠蘿及雞尾包好，至少不會因糖份高令人滯上半天。


市面上大部分麵包都加了很多添加劑，才令麵包鬆軟及易入口，但小孩子每日食用，日積月累只會傷害身體！

小時了了

IloveJJ 發表於 17-9-22 09:00
本帖最後由 IloveJJ 於 17-9-22 09:01 編輯

我都無整一排, 但阿女升中後每晚我要煮飯俾佢食 (以前阿女十幾年嚟都係奶奶屋企食的), 呢幾年嚟都睇緊麵包機, 唔知我仲忍得幾耐唔買呢?

小時了了

IloveJJ 發表於 17-9-22 09:14
我不嬲晚晚煮飯，煲湯煲糖水架，前日先整完海參花膠煲。我啲仔好鐘意食我煮既野，放完暑假要响學校食晏， ...

"蒸焗爐" 我上個月又買咗, 真係唔識煮野食嘅人嘅恩, 非常好用好方便. 我晚晚用佢嚟蒸魚, 蒸雞或烤雞翼, 阿女好鍾意食蒸魚

little_yolky

小時了了 發表於 17-9-22 09:09
我都無整一排, 但阿女升中後每晚我要煮飯俾佢食 (以前阿女十幾年嚟都係奶奶屋企食的), 呢幾年嚟都睇緊麵包 ...

我整過kenwood面包機, 真係好香, 不過勁難食。

little_yolky

IloveJJ 發表於 17-9-22 09:14
我不嬲晚晚煮飯，煲湯煲糖水架，前日先整完海參花膠煲。我啲仔好鐘意食我煮既野，放完暑假要响學校食晏， ...

哇, 你好叻喎, 海參花膠煲都識整, 好麻煩好多工序喎。

小時了了

IloveJJ 發表於 17-9-22 09:36
係呀！整早餐又得，整下午茶又得，整晚餐又得，真係抵買!附幾張圖，早餐:麥芝蛋飽，芝士麻糬波波，晚餐:蒸 ...

嘩! 原來妳係大廚

"芝士麻糬波波", 好特意, 有無食譜呢;

另外, 香蕉伴碟嗰碟又有無食譜?

小時了了

IloveJJ 發表於 17-9-22 09:45
法式多士又好簡單，都係為咗清下早餐三文治剩既方包。

好隨意:

我買及 join 咗 "cuisinart steam oven 蒸焗谷", "蝸居蒸焗樂panasonic'我都 join咗, 入去睇吓食譜先

S-Kwok

IloveJJ 發表於 17-9-22 09:40
呢排天氣轉，入秋易乾燥易咳，介紹大家「冰糖燉海底椰雪梨雪耳」，用蒸焗爐做到。

...

請教吓蒸焗爐燉湯係咪用蒸呢個function?  係咪set 100度就可以?  set幾耐時間呀？

小時了了

IloveJJ 發表於 17-9-22 09:40
呢排天氣轉，入秋易乾燥易咳，介紹大家「冰糖燉海底椰雪梨雪耳」，用蒸焗爐做到。

要 steam 幾多分鐘?