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IVE 新 課 程 培 訓 食 品 研 發 人 才
郎 衞 國 （ 右 ） 與 蘇 漢 匡 （ 中 ） 均 認 為 食 物 研 發 高 級 文 憑 課 程 能 夠 滿 足 市 場 上 的 人 手 需 求 ； 圖 左 為 陳 智 聰 。
(星島日報報道)香港人對食物的質素有愈來愈多的要求，除色香味美之外，亦喜歡食物有創新、健康等元素。為了滿足食物製造行業的人才需求，香港專業教育學院（IVE）計畫在新學年開辦食物研發高級文憑課程，培育更多本港的食品開發專才。過往有IVE畢業生在雪糕公司負責食品開發，曾參與研發一款香蕉外形的雪條，深受大眾喜愛。
IVE新學年開辦的兩年制食物研發高級文憑課程，內容涵蓋食物科學、生產技術、採購與管理、食物安全法例等等，學額與學費待定。學生必須在修業期間到相關的食品製造業公司實習，並要求學生在畢業習作研發一款全新的食品或產品。IVE應用科學系高級講師郎衞國表示，課程包括多元化的訓練，亦會邀請業界分享趨勢，希望學生畢業時已能了解整家公司的運作。
應用科學系講師蘇漢匡亦指，現時顧客對食品的要求愈來愈高，除味道之外，亦希望有健康、多元化的選擇，因此近年食品工業對食品研發的需求不斷上升，市場上關於食品研發的空缺亦愈來愈多。他表示，課程入學要求與其他高級文憑一樣為文憑試五科二級，曾修讀化學、生物等理科會較易適應課程，但並非必須。他認為學生若喜歡吃東西和煮食，有創意而且不怕失敗的話，可考慮報讀課程。
IVE畢業生陳智聰現於本港一家大型雪糕公司負責食品開發。他於○八年化驗科學及生物科技高級文憑畢業後，升讀理工大學食品科技與食物安全學系；一○年加入該雪糕公司，由研發助理慢慢晉升至新產品及工藝開發專員，期間公司更曾保送他到法國交流工作一年，學習當地的食品研發技術。
陳智聰表示，他曾經協助公司研發一款深受大眾歡迎的香蕉外形雪條，外層是一塊可以「搣開」的啫喱，內裏包着雪糕。他指這款雪條算是他其中一個「代表作」，因為研發雪條的彈性啫喱外層難度甚高，既要能夠讓外皮容易「搣開」，亦不可輕易折斷，他在研發過程中最少嘗試了二十多個配方才能成功。
2016-02-15
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發表於 16-2-15 07:55
