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理大五分鐘激光鑒別地溝油
2015-06-30
(星島日報報道)食用油的安全和質量一直備受關注，理工大學上年底成功研發一種可快速鑒別食用油及篩查地溝油的方法，透過簡化傳統分析食用油的步驟及使用新建立的「食用油譜圖數據庫」，將食用油樣品與標準樣品進行比對，以確定食用油樣品的真偽及分辨出地溝油。整個過程只需五分鐘，成本亦只需傳統鑒別方法的十分之一。
傳統鑒別食用油方法耗時又耗力，因需要先將樣品預處理，其後進行色譜分離等程序，最後再用質譜對已分離的化合物進行鑑定和定量測定，故檢測一個樣本須四至五小時。該法除耗時外，也不能保證篩查出地溝油。
理大應用生物及化學科技學系團隊研發的新技術，運用了一種名為「基質輔助激光解吸電離質譜」（MALDI-MS）技術，簡化並改良用來分析食用油，放入質譜儀器以激光分析並採集樣品的譜圖進行鑒別，過程只需五分鐘。
由於該方法可獲得高質量和重現性高的譜圖，研究團隊採集市面上不同品牌及種類的食用油，包括花生油、橄欖油、芥花子油、玉米油等，建立了一共三十二個純食用油樣品的譜圖數據庫。在分析食用油樣品時，只要將樣品與食用油譜圖作比較，便可鑒別該食用油的真偽及篩查地溝油。
學系副教授姚鍾平指現階段一共檢測了約五十個樣品，包括由廣州分析測試中心提供的十種地溝油與標準食用油的譜圖比較，均沒有出錯；他相信新技術可篩查地溝油並可助執法機構作跟進調查。
該學系科學主任蘇培堅指研究團隊將會向創新科技署申請創新及科技基金，希望在未來兩年建立一個達一千個樣品的食用油譜圖數據庫，以增強數據庫的搜索功能，亦會檢測更多不同種類的食用油樣品，建立更完整的譜圖數據庫。
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發表於 15-6-30 07:34
