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中大研究：慣吃早餐 學生TSA高逾30分
2016-11-28教育
中大教育心理學卓敏講座教授侯傑泰（中）表示，調查結果顯示學生吃早餐對學業成績有正面影響。
(星島日報報道)早餐對兒童發展重要，中文大學一項有關學生早餐習慣調查顯示，學童吃早餐對成績有正面影響，幾乎每天吃早餐的學童相比不吃早餐的，在全港性系統評估（TSA）各科分數高三十至五十分不等（以平均五百分學業能力測驗計算），較其他學校改進計畫成效更顯著。有醫生指，進食早餐如麵包、麥皮等，能增強兒童認知和專注力，提升學業水平。
中文大學教育數據研究中心去年六至七月以問卷形式，收集六十四所小學及四十七所中學，合共一萬五千名小三、小六及中三學生吃早餐的習慣，發現當中七成六小三生、近六成小六生及四成一中三生均有每天吃早餐，他們大多選擇烘焙食品、高蛋白質食品或穀物等作早餐。
調查進一步研究學生吃早餐與學業表現的關係，以學生在一五年全港性系統評估（TSA）的分數作為參考，發現幾乎每天吃早餐的學生，相比不吃早餐的學生，分數會高三十至五十分（以全港學生平均五百分的學業能力測驗計算），相等於多接受一點五年教育，當中小六生英文科分數高五十五分，為三個年級分數相差最大的學科。
中文大學教育心理學卓敏講座教授侯傑泰表示，學生吃早餐令學業成績進步，較其他學校改進計畫，如培養興趣、多讀多寫，甚至參加補習班等的成效更為顯著，「那些計畫可令學生分數提升約二十分，不及吃早餐般有用。」他稱曾與不少校長談論，他們均清楚吃早餐非常重要，但就未有在校內落實與早餐相關的計畫。
調查亦發現，進食烘焙食品作早餐的學生，較不進食烘焙食品學生得分高二十五至三十分，進食高蛋白質食品的學生，較不進食高蛋白質食品的學生，高十五至三十分；進食方便食品和加工肉類則會令學生分數低五至四十分。
香港兒科基金董事會秘書長王曉莉表示，即食或精製的食品，血糖指標非常高，形容「唔食好過食」，「那些食品進食後血糖升得快亦跌得快，學生很快便沒精神，根本不足維持學生午餐前的能量。」她續指，學童進食早餐能夠增強認知、專注及記憶力等，有助提升學業水平，早餐簡單如麵包、麥皮等已足夠維持學生的能量，若能加入雞蛋、水果等則更理想。
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發表於 16-11-28 08:31
