90後棄港大雙學位 踏上廚神路 曾於米芝蓮食府學藝

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【晴報專訊】夢想與升學，應如何抉擇？90後的陳鎮豪，自小受中廚父親薰陶，立志當廚師，為圓夢他毅然放棄港大雙學位課程，中途輟學偷偷去酒店學廚，及後轉讀廚藝高級文憑，期望20年後開設屬於自己的餐廳。他寄語文憑試考生：「行行出狀元，最重要有自己目標！」

文憑試核心科考核剛完結，不少學生或開始評估自己出路；多數家長希望子女踏上升學、專業的路途，但子女或有自己的夢想，而二者有時並不配合。

90後學生陳鎮豪（Percy），自小立志當廚師，早於小二已趁父母外出，在家傭監督下自行炒菜，Percy笑言：「有樣學樣，不過煮完唔食得。」雖然父親是中廚，但父母認為大學畢業，才擁有「社會入場券」，期望他可以成為一名老師，「因為他們認為老師人工高、福利好，又穩定。」

自小想做廚師 父母望成老師

為圓父母夢，Percy循傳統途徑升學，會考26分、高考、入讀副學士課程，最後成功入讀港大社會科學及教育學士雙學位課程。然而，他卻嫌上課「浪費時間」，毅然在大學二年級的中期，偷偷輟學到勞工處找工作，並成功獲聘，成為一間酒店自助餐的初級廚師，踏上尋夢之路。

「轉工」後，Percy仍每朝7時30分出門扮「上學」，以為可瞞天過海至學廚畢業，「那時希望做到一點成績再告訴父母」，然而一次父母發現他一直藏在書包內、由學校發出的警告信，東窗事發。父親表面接受，但內心難過；母親則非常憤怒，但Percy並無後悔，因他明白已不能回頭。

柏林實習 被讚態度好廚藝佳

後來他報讀國際廚藝學院廚藝高級文憑課程，因校內成績優異，去年獲安排到柏林米芝蓮一星餐廳實習；餐廳店主更讚揚他工作態度比當地實習生好，廚藝相關的知識及技巧均可媲美當地實習生。

今年中Percy將畢業，但只擁高級文憑資格，他仍要由初級廚師做起，征途才剛展開；縱然父母仍偶然問他完成課程後可否「教書」，但他不言悔，期望40歲可擁有屬於自己的餐廳。

後悔追夢之初 無與爸媽溝通好

由雙學位生兜了一個大圈學廚，回顧過去，Percy坦言雖成功「踏入廚房」，但「做得到，唔等於做得好！」因當初未能與父母好好溝通，為達成自己理想，他認為應盡力說服父母。

國際廚藝學院課程經理陳伊琳指，課程為有志投身餐飲行業學員作準備，掌握廚藝及管理能力，了解餐廳運作，學員除可擔任餐飲機構相關職位，亦可晉升成中層管理人員或更高職位。



陳鎮豪年初參加印度舉行的「青年廚師奧運2016」，與其他年輕廚師交流。


陳鎮豪廚藝純熟，煮出的菜式十分精緻。