VTC廚藝學生赴西班牙實習

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VTC廚藝學生赴西班牙實習
2016-08-29教育

   

　　(星島日報報道)民以食為天，烹飪非小道。兩名修讀職業訓練局（VTC）轄下高等教育科技學院（THEi）及國際廚藝學院（ICI）廚藝課程的學生，最近於國際名廚指導下，一同主理本地五星級酒店晚宴，並學習廚房運作模式，其後更受青睞，獲選到西班牙學藝，成為今年亞洲區唯一入選學生。

　　有份與西班牙名廚羅加三兄弟一同主理三場晚宴的THEi一年級生陳文懿，現正修讀廚藝及管理文學士課程，立志成為甜品師的她希望藉甜品與人分享快樂，今次於晚宴中負責製作結合中西特色的甜品「橘子布甸」，她表示於名廚身上獲益良多，「該甜品擁有中式月餅外形，但採用具西班牙特色的橘子餡料，代替傳統的蓮蓉，極具創意。」文懿透露，兩年前開始自薦到高級食肆擔任甜品實習生，年紀輕輕已累積不少甜品製作及營運經驗，盼日後有助建立自己生意。

　　THEi工商及酒店旅遊管理學院助理教授彭振海指出，現時許多飲食集團均要求廚師，「須兼顧餐飲體驗設計、品質安全控制等管理知識，到海外取經是最好的方法。」