考試期食深海魚　香蕉補腦　豬腦高膽固醇損心血管 - 教育講場

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發表於 15-5-22 11:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

六月考試季節將至，想子女考取好成績，除催谷溫習，不少家長會從飲食入手，希望以食物補腦，提高集中力、記憶力。有營養師表示，想促進腦部發展可多攝取奧米加3脂肪酸及各種維他命，深海魚、香蕉、合桃均含豐富上述營養素；經常被用作以形補形的豬腦，含大量飽和脂肪酸，對心血管不健康，不宜食用。

營養師陳筠霖表示，要維持大腦正常運作，最重要為攝取充足碳水化合物，因其可以轉化為葡萄糖提供能量讓腦細胞工作，「考試多數喺朝早，早餐一定要食，要畀碳水化合物個腦，個腦無energy（能量）做嘢，會好似run（運作）唔到咁，反應會遲鈍」。鐵質則有造血功能，能有效供氧給腦部。

外國研究發現，奧米加3脂肪酸能促進腦細胞溝通，有增強記憶作用。她建議多吃深海魚如三文魚、吞拿魚；而合桃也含奧米加3脂肪酸，且含豐富維他命E，其抗氧化作用能保護腦細胞免受自由基破壞。

試前狂食未必有用

另外，如果想考試時不緊張，食香蕉或者有用。陳稱，香蕉含豐富維他命B6，有助腦部分泌多巴胺，能穩定情緒，「情緒穩定啲，集中力好啲，分析能力亦會強啲」。多吃含維他命B雜的全麥五穀，如糙米、小米，可讓腦部分泌多巴胺及腎上腺素。此外，維他命C也有用處，研究顯示攝取足夠維他命C，兒童在智力測驗中能較其他人高5分；故可多食奇異果、士多啤梨及深綠色蔬菜。但她強調，補腦食物考試前狂食未必有用，應加入日常飲食中，「合桃4粒已經含有一茶匙油，猛咁食反而會肥」。

陳筠霖表示兒童只要均衡飲食，不需額外服用標榜補腦、健腦的營養補充品，過量攝取營養補充品隨時有反效果，如過量維他命A會積聚肝內，有機會中毒；維他命C過多則會腹瀉，隨時影響考試。至於豬腦煲湯能否以形補形，她指豬腦為飽和脂肪酸，100克豬腦膽固醇含量達2,200毫克，比每人每日膽固醇攝取上限300毫克高逾7倍，隨時影響心血管健康。

補腦食譜

合桃露
材料：
低脂奶235毫升，合桃半碗，米2湯匙，水1碗，冰糖適量
做法：
將合桃、米、水及低脂奶放入攪拌機內打勻，倒入煲中煮滾，加入冰糖調味即可。
*若想合桃味更濃，合桃份量可增加，但要留意脂肪含量因而上升

香蕉麥皮
材料：
香蕉半條，麥片4湯匙，低脂奶125毫升
做法：
將香蕉切丁，放入攪拌機內，加入麥片及低脂奶，開機打勻即可。

資料來源：營養師陳筠霖

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發表於 15-5-22 11:17 |只看該作者

學童戒飯減肥　專注力下降

■營養師陳筠霖指攝取奧米加3脂肪酸有助腦部發展。

小朋友不當減肥隨時影響學業。自幼已是肥仔一名的Teddy（化名），現年10歲就讀小五，高149厘米體重達56公斤，較理想體重40至46公斤多10至16公斤。媽媽想他更加健康，限制他由每餐食大半碗飯，減至每餐1/3碗，甚至只讓他吃肉及菜；Teddy因飯的份量減少而飽肚感不足，狂吃肉結果攝取過量脂肪，不瘦反肥，且不能集中精神，學業成績變差。

經營養師評估，相信Teddy因每日碳水化合物攝取不足，沒有充足葡萄糖供腦部運作，才會出現專注力不足，影響平日讀書溫習，「溫極都溫唔入腦」。經調整飲食後，每餐有五穀、肉及菜，並以合桃、乳酪或水果作為小食，戒掉薯片、雪糕、朱古力等零食，兩、三周後體重開始下降，他上課時「無咁易眼瞓」，聽書能更加專心，默書成績更由50分升至80分。

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