教育王國
標題: 孩子番港煲什麽湯水及食品好? [打印本頁]
作者: brother4 時間: 17-10-22 12:33 標題: 孩子番港煲什麽湯水及食品好?
見佢地皮膚差及亁咗,同上大家有什麽好介绍?

作者: Candice1128 時間: 17-10-22 13:08 標題: 回覆樓主:
本帖最後由 Candice1128 於 17-10-22 13:09 編輯
我剛煲了一次花膠,又煲過羅漢果無花果茶。仲有其他湯包,如: 雪梨雪耳川貝、日月魚湯、鱷魚肉核桃……

作者: Ruby1219 時間: 17-10-22 14:20
Candice1128 發表於 17-10-22 13:08 
我剛煲了一次花膠,又煲過羅漢果無花果茶。仲有其他湯包,如: 雪梨雪耳川貝、日月魚湯、鱷魚肉核桃……:ilo ...
我因應佢口味煲普通老火湯,上星期係蘋果紅蘿蔔粟米響螺豬脊骨湯(發育飲豬脊骨好),而家煲緊番茄紅蘿蔔粟米薯仔魚(頭and 尾)湯,因為一家都鍾意飲。
另外煲咗洛神花茶、蘋果山楂茶(不過阿仔麻麻哋like山楂), 仲有整咗冰糖燉檸檬每朝沖水佢飲,打算燉多啲俾佢拎返英國自己沖嚟飲,嗰邊天氣乾飲呢個潤下,又有vitamin c 增強抵抗力。

作者: DKmum 時間: 17-10-22 14:34
Ruby1219 發表於 17-10-22 14:20 
我因應佢口味煲普通老火湯,上星期係蘋果紅蘿蔔粟米響螺豬脊骨湯(發育飲豬脊骨好),而家煲緊番茄紅蘿蔔 ...
你啲食物同湯水真係好吸引,隔住版面都聞到!

作者: brother4 時間: 17-10-22 14:40
Ruby1219 發表於 17-10-22 14:20 
我因應佢口味煲普通老火湯,上星期係蘋果紅蘿蔔粟米響螺豬脊骨湯(發育飲豬脊骨好),而家煲緊番茄紅蘿蔔 ...
本帖最後由 brother4 於 17-10-22 14:57 編輯
冰糖檸檬(好新奇)昰什麽味?
很多維他命C,燉昰連皮一起?時間要幾耐?

作者: brother4 時間: 17-10-22 14:48
Candice1128 發表於 17-10-22 13:08 
我剛煲了一次花膠,又煲過羅漢果無花果茶。仲有其他湯包,如: 雪梨雪耳川貝、日月魚湯、鱷魚肉核桃……:ilo ...
很多靚湯

作者: Candice1128 時間: 17-10-22 14:56
Ruby1219 發表於 17-10-22 14:20 
我因應佢口味煲普通老火湯,上星期係蘋果紅蘿蔔粟米響螺豬脊骨湯(發育飲豬脊骨好),而家煲緊番茄紅蘿蔔 ...
冰糖果皮燉檸檬,我上網訂,平日自己飲,等我試下比阿仔試下先。

作者: Ruby1219 時間: 17-10-22 15:45
brother4 發表於 17-10-22 14:40 
本帖最後由 brother4 於 17-10-22 14:57 編輯
冰糖檸檬(好新奇)昰什麽味?很多維他命C,燉 ...
lemon 連皮切細最緊要去核,否則會苦。加冰糖同陳皮唔加水,隔水燉十個鐘以上。
網上好易搵食譜。

作者: Ruby1219 時間: 17-10-22 15:55
DKmum 發表於 17-10-22 14:34 
你啲食物同湯水真係好吸引,隔住版面都聞到!
haha thanks. 今日起身到而家又整咗幾個鐘無停過

作者: DKmum 時間: 17-10-22 16:28
Ruby1219 發表於 17-10-22 15:45 
lemon 連皮切細最緊要去核,否則會苦。加冰糖同陳皮唔加水,隔水燉十個鐘以上。
網上好易搵食譜。
...
OMG10小時?!你真系好好耐性再加母愛爆棚!

作者: papaof2 時間: 17-10-22 16:54 標題: 回覆樓主
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: papaof2 時間: 17-10-22 16:56
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: Ruby1219 時間: 17-10-22 17:45
DKmum 發表於 17-10-22 16:28 
OMG10小時?!你真系好好耐性再加母愛爆棚!
我用慢煮棒,佢煮十個鐘又唔係我煮

作者: katrinafu 時間: 17-10-22 22:37
Ruby1219 發表於 17-10-22 17:45 
我用慢煮棒,佢煮十個鐘又唔係我煮
慢煮棒真係好好用!
你令我想整 檸檬燉冰糖添 

作者: katrinafu 時間: 17-10-22 22:43
brother4 發表於 17-10-22 12:33 
見佢地皮膚差及亁咗,同上大家有什麽好介绍?
我女很鍾意
霸王花紅蘿蔔粟米煲唐排
青紅蘋果南北杏水(加冰糖)
杏汁白果豬肺瘦肉湯
青紅蘿蔔煲魚湯
印度椰子雞雪耳湯
杏仁茶

作者: Ruby1219 時間: 17-10-22 23:30
katrinafu 發表於 17-10-22 22:37 
慢煮棒真係好好用!
你令我想整 檸檬燉冰糖添
整啦。我啱啱都整咗。我同事飲咗都話有用

作者: katrinafu 時間: 17-10-22 23:42
Ruby1219 發表於 17-10-22 23:30 
整啦。我啱啱都整咗。我同事飲咗都話有用
盡量, 呢幾日 日日都要外出 , 睇下星期二去買靚檸檬先, 現在新奇士檸檬很難買呀!

作者: Ruby1219 時間: 17-10-22 23:54
katrinafu 發表於 17-10-22 23:42 
盡量, 呢幾日 日日都要外出 , 睇下星期二去買靚檸檬先, 現在新奇士檸檬很難買呀!
...
唔一定要新奇士㗎。有靚陳皮緊要啲

作者: katrinafu 時間: 17-10-23 00:37
Ruby1219 發表於 17-10-22 23:54 
唔一定要新奇士㗎。有靚陳皮緊要啲
但沖開檸茶,新奇士香D ,其他得個酸字,所以咪想要新奇士。
陳皮冇問題,我有自家曬靚陳皮 !

作者: Ruby1219 時間: 17-10-23 00:50
katrinafu 發表於 17-10-23 00:37 
但沖開檸茶,新奇士香D ,其他得個酸字,所以咪想要新奇士。
陳皮冇問題,我有自家曬靚陳皮 !
...
good

作者: katrinafu 時間: 17-10-26 01:05
Ruby1219 發表於 17-10-23 00:50 
good
今晚開工 整啦 !

圖片附件: myimage.jpg (17-10-26 01:05, 1.4 MB) / 下載次數 25
/forum.php?mod=attachment&aid=MTgyNDYzfGEzNGI4YTFmfDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

作者: brother4 時間: 17-10-27 00:13
Ruby1219 發表於 17-10-22 15:45 
lemon 連皮切細最緊要去核,否則會苦。加冰糖同陳皮唔加水,隔水燉十個鐘以上。
網上好易搵食譜。
...
東張西X,之前2日在介紹燉檸檬可能看咗你的貼
還要去臘看火要十幾個鐘;好母親

作者: Ruby1219 時間: 17-10-27 00:18
brother4 發表於 17-10-27 00:13 
東張西X,之前2日在介紹燉檸檬可能看咗你的貼還要去臘看火要十幾個鐘;好母親
...
really? 前日又燉咗幾樽,俾兩樽阿仔星期六拎返英國飲

作者: katrinafu 時間: 17-10-27 01:00
brother4 發表於 17-10-27 00:13 
東張西X,之前2日在介紹燉檸檬可能看咗你的貼還要去臘看火要十幾個鐘;好母親
...
我都剛剛分兩次燉 ,燉了共 15小時

作者: Ruby1219 時間: 17-10-27 08:34
katrinafu 發表於 17-10-27 01:00 
我都剛剛分兩次燉 ,燉了共 15小時
成功嗎?
我嗰啲比出面買嘅淡色同稀啲

圖片附件: myimage.jpg (17-10-27 08:34, 954.46 KB) / 下載次數 32
/forum.php?mod=attachment&aid=MTgyNzk5fDY2YjdhNDdifDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

作者: katrinafu 時間: 17-10-27 09:04
Ruby1219 發表於 17-10-27 08:34 
成功嗎?
我嗰啲比出面買嘅淡色同稀啲
我昨晚燉完 , 深色 呀 , 估計是陳皮 色有影響 。 不過未入樽 。 一陣打完波回家煮一煮 再入樽趁熱入樽 ,好似果醬咁 。

作者: brother4 時間: 17-10-27 09:51
katrinafu 發表於 17-10-27 09:04 
我昨晚燉完 , 深色 呀 , 估計是陳皮 色有影響 。 不過未入樽 。 一陣打完波回家煮一煮 再入樽趁熱入樽 ...
good

作者: mummy911 時間: 17-11-3 22:54
Ruby1219 發表於 17-10-22 17:45 
我用慢煮棒,佢煮十個鐘又唔係我煮
幾多度煮十個鐘?
作者: Ruby1219 時間: 17-11-3 23:00
mummy911 發表於 17-11-3 22:54 
幾多度煮十個鐘?
80度

作者: jy1230 時間: 17-11-4 01:17
Ruby1219 發表於 17-10-27 00:18 
really? 前日又燉咗幾樽,俾兩樽阿仔星期六拎返英國飲
請問放入如何包裝放入寄艙行李?
作者: Ruby1219 時間: 17-11-4 01:44
jy1230 發表於 17-11-4 01:17 
請問放入如何包裝放入寄艙行李?
我倒入玻璃樽,用bubble 紙包住再放膠袋。

作者: jy1230 時間: 17-11-4 02:21
Ruby1219 發表於 17-11-4 01:44 
我倒入玻璃樽,用bubble 紙包住再放膠袋。
明白。一於跟你包,我之前怕會打翻會攪到污糟曬。thanks
作者: Ruby1219 時間: 17-11-4 02:37
jy1230 發表於 17-11-4 02:21 
明白。一於跟你包,我之前怕會打翻會攪到污糟曬。thanks
阿仔send 俾我,仲話thanks!

圖片附件: myimage.jpg (17-11-4 02:37, 631 KB) / 下載次數 52
/forum.php?mod=attachment&aid=MTgzOTY5fDM4YWQ3ZTQwfDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

作者: jy1230 時間: 17-11-4 11:17
👍🏻👍🏻👍🏻
作者: jy1230 時間: 17-11-4 11:18
Good
作者: lamsuetwai 時間: 17-11-15 13:23
想問如果慢煮捧是抽真空袋燉10hrs>?
作者: Ruby1219 時間: 17-11-15 20:01
lamsuetwai 發表於 17-11-15 13:23 
想問如果慢煮捧是抽真空袋燉10hrs>?
用玻璃樽

作者: katrinafu 時間: 17-11-15 23:10
Ruby1219 發表於 17-10-27 08:34 
成功嗎?
我嗰啲比出面買嘅淡色同稀啲
早兩日和朋友一齊試吃 研究 燉檸檬, 研究顏色和杰度 , 包拾有一瓶是街買 Ms Kwan 那瓶 。
顏色我覺得與 溫度 和 陳皮 都有關 , 但杰度 就 檸檬與 冰糖 1:2 都唔會 有街外買到咁杰囉 , 點解呢? 係咪真係全冰糖? 要諗諗了 !
相片中 , 兩煲都是 蒸爐 燉 12小時 , 淺色檸檬較黃是 85度 左右 , 深色的那煲是 100度 ,而且有少少苦澀味 。

圖片附件: myimage.jpg (17-11-15 23:10, 932.75 KB) / 下載次數 27
/forum.php?mod=attachment&aid=MTg3ODA3fDI2MGM4MmVifDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

圖片附件: myimage.jpg (17-11-15 23:10, 1.06 MB) / 下載次數 25
/forum.php?mod=attachment&aid=MTg3ODE1fDk4NmU4ODVifDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

圖片附件: myimage.jpg (17-11-15 23:10, 1003.52 KB) / 下載次數 32
/forum.php?mod=attachment&aid=MTg3ODIzfDFiY2UzMDAwfDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

作者: shanna852 時間: 17-11-16 09:23
katrinafu 發表於 17-11-15 23:10 
早兩日和朋友一齊試吃 研究 燉檸檬, 研究顏色和杰度 , 包拾有一瓶是街買 Ms Kwan 那瓶 。
顏色我覺得 …
哇,好靚,充滿媽媽的愛。請問製成品可以存放幾耐?
作者: 3b 時間: 17-11-16 11:05
本帖最後由 3b 於 17-11-16 11:06 編輯
katrinafu 發表於 17-11-15 23:10 
早兩日和朋友一齊試吃 研究 燉檸檬, 研究顏色和杰度 , 包拾有一瓶是街買 Ms Kwan 那瓶 。
顏色我覺得 ...
我在網上搵到冰糖燉檸檬的方法, 但沒有分量. 請問你的配方是幾多個檸檬配幾多的冰糖和陳皮?
冰糖燉檸檬做法Step 1. 準備材料:檸檬和冰糖。把新鮮檸檬洗乾淨以後,可用熱水洗一洗表皮,再用鹽去掉表面的蠟質,然後完全擦乾。
Step 2. 把檸檬切成薄片,挑核,連核的話成品會很苦。
Step 3. 準備一個完全沒有水份的燉鍋,把檸檬整齊排放在底層,面層放冰糖粒,一定是要全部無水。
Step 4. 可以燉了!時間需要10小時。
作者: Ruby1219 時間: 17-11-16 11:17
3b 發表於 17-11-16 11:05 
我在網上搵到冰糖燉檸檬的方法, 但沒有分量. 請問你的配方是幾多個檸檬配幾多的冰糖和陳皮?
冰糖燉檸檬做 ...
我用8個sunkist lemons 加900g 冰糖,陳皮around 1/3 片, 因為我同仔都唔係好like 陳皮味。 我用slowcook 80度10個鐘有時啲糖溶唔哂,下次試85度 20個鐘,佢哋話會深色啲。

作者: katrinafu 時間: 17-11-16 13:21
Ruby1219 發表於 17-11-16 11:17 
我用8個sunkist lemons 加900g 冰糖,陳皮around 1/3 片, 因為我同仔都唔係好like 陳皮味。 我用slowcook ...
本帖最後由 katrinafu 於 17-11-16 13:33 編輯
1/3片 真係好少,我整1kg 檸檬 用近30g 陳皮, 很有回甘味,喉嚨很舒服。
下次試下用慢煮棒 試下先!
所以你燉出來淺色是因為陳皮少。

作者: katrinafu 時間: 17-11-16 13:32
3b 發表於 17-11-16 11:05 
我在網上搵到冰糖燉檸檬的方法, 但沒有分量. 請問你的配方是幾多個檸檬配幾多的冰糖和陳皮?
冰糖燉檸檬做 ...
我第一次整是檸檬和冰糖 比例是1:1 ,陳皮30g , 但成品出來是帶酸,不甜,隔水明火燉 ,出來顏色較黑。
第2次是蒸爐90度 (但煲內溫度約83-85度)共燉12小時 ,太約 1kg 檸檬 。
檸檬與糖1 : 1.5 , 陳皮25g , 檸檬比之前切厚D ,有D口感。 (今次成品出來冇咁黑)
第3次是蒸爐100度 (但煲內溫度約95度)共燉12小時 ,太約 1kg 檸檬 。
檸檬與糖1 : 1.5 , 陳皮25g ,今次溫度高了 , 成品出來比上一次黑好多, 有DD 苦澀味 。

作者: nintendo 時間: 17-11-16 14:49
網上教,出來成品係好深色好杰。
我是用 8 個 lemon + 900g 冰糖 + 1 個陳皮,蒸爐燉 10 小時
作者: katrinafu 時間: 17-11-16 16:08
nintendo 發表於 17-11-16 14:49 
網上教,出來成品係好深色好杰。
我是用 8 個 lemon + 900g 冰糖 + 1 個陳皮,蒸爐燉 10 小時
...
但我個個朋友燉出來都是稀 ,唔太杰 !

作者: Ruby1219 時間: 17-11-16 17:42
nintendo 發表於 17-11-16 14:49 
網上教,出來成品係好深色好杰。
我是用 8 個 lemon + 900g 冰糖 + 1 個陳皮,蒸爐燉 10 小時
...
我都有諗過用蒸爐,你用幾多度?10個鐘夠嗎?洗唔洗中途加水?

作者: 3b 時間: 17-11-16 17:43
Ruby1219 發表於 17-11-16 11:17 
我用8個sunkist lemons 加900g 冰糖,陳皮around 1/3 片, 因為我同仔都唔係好like 陳皮味。 我用slowcook ...
Ruby1219, katrinafu, nintendo,
多謝分享! 我打算用金樂電子湯煲燉檸檬, 煮起趁熱入樽後, 是否要倒轉個樽?
作者: katrinafu 時間: 17-11-16 18:00
3b 發表於 17-11-16 17:43 
Ruby1219, katrinafu, nintendo,
多謝分享! 我打算用金樂電子湯煲燉檸檬, 煮起趁熱入樽後, 是否要倒轉個樽? ...
是呀!入滿倒轉,迫走空氣。

圖片附件: myimage.jpg (17-11-16 18:00, 275.26 KB) / 下載次數 16
/forum.php?mod=attachment&aid=MTg4MDcyfDk5NTU1ZTMwfDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

作者: katrinafu 時間: 17-11-16 18:03
Ruby1219 發表於 17-11-16 17:42 
我都有諗過用蒸爐,你用幾多度?10個鐘夠嗎?洗唔洗中途加水?
要加水呀,每4小時 加一次水 , 部爐會抖 30-45分鐘, 但煲檸檬便會降溫 ,再開蒸爐前,我會先將整煲檸檬 加熱到85-90度再入蒸爐內 。

作者: Ruby1219 時間: 17-11-16 19:34
katrinafu 發表於 17-11-16 18:03 
要加水呀,每4小時 加一次水 , 部爐會抖 30-45分鐘, 但煲檸檬便會降溫 ,再開蒸爐前,我會先將整煲檸檬 ...
咁我都係用返慢煮棒啦

作者: katrinafu 時間: 17-11-16 19:45
Ruby1219 發表於 17-11-16 19:34 
咁我都係用返慢煮棒啦
我下次會先燉3小時 , 等D糖溶哂,再入 Ball Jar 真空 ,用慢煮棒煮多 7-8小時 。
但都要下個月 尾先再整 。

作者: 3b 時間: 17-11-18 20:19
Ruby1219 發表於 17-11-16 19:34 
咁我都係用返慢煮棒啦
如果跟你的份量燉檸檬, 要準備幾多個玻璃樽(幾多ml)?

作者: 3b 時間: 17-11-18 20:19
katrinafu 發表於 17-11-16 18:00 
是呀!入滿倒轉,迫走空氣。
Thx!

作者: Ruby1219 時間: 17-11-18 23:25
3b 發表於 17-11-18 20:19 
如果跟你的份量燉檸檬, 要準備幾多個玻璃樽(幾多ml)?
好似係 2litre x 2

作者: katrinafu 時間: 17-11-20 00:26
Ruby1219 發表於 17-11-18 23:25 
好似係 2litre x 2
都唔諗住呢排再燉檸檬,但朋友前日去果欄見到有西西里檸檬, 立即幫大家買定先 !

圖片附件: myimage.jpg (17-11-20 00:26, 1.12 MB) / 下載次數 21
/forum.php?mod=attachment&aid=MTg4ODE3fDU3MTU2ZTZjfDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

作者: 3b 時間: 17-11-20 08:03 標題: 回覆樓主:
試做了一次, 成品顏色深, 但質稀及帶酸

作者: 3b 時間: 17-11-20 08:06
3b 發表於 17-11-20 08:03 
試做了一次, 成品顏色深, 但質稀及帶酸
檸檬片連汁一齊燉嗎?

圖片附件: Screenshot_20171120-080441.JPEG (17-11-20 08:06, 45.87 KB) / 下載次數 14
/forum.php?mod=attachment&aid=MTg4ODI1fGVmM2JiNGMyfDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

作者: katrinafu 時間: 17-11-20 21:31
3b 發表於 17-11-20 08:06 
檸檬片連汁一齊燉嗎?
是呀 !

作者: 3b 時間: 17-11-21 13:09
katrinafu 發表於 17-11-20 21:31 
是呀 !
我見成品比較稀, 以為整錯了。 西西里檸檬賣幾錢? 我見Kwan小姐好似都用這種。

作者: katrinafu 時間: 17-11-21 17:26
3b 發表於 17-11-21 13:09 
我見成品比較稀, 以為整錯了。 西西里檸檬賣幾錢? 我見Kwan小姐好似都用這種。
...
朋友果欄買$55/3個 ,但 呢款好皮光肉滑。 我以前見 1kg 得4個 , 大大個又醜怪 。
昨晚燉呢款 , 慢煮80度 10小時 , 今早試 檸檬仲硬和帶苦,一陣回家要再燉多幾小時先 。

圖片附件: myimage.jpg (17-11-21 17:26, 955.16 KB) / 下載次數 19
/forum.php?mod=attachment&aid=MTg5MTAwfDBkOTk1ZjYyfDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D

圖片附件: myimage.jpg (17-11-21 17:26, 1.11 MB) / 下載次數 21
/forum.php?mod=attachment&aid=MTg5MTA4fDVjOGM5ODljfDE3NDgwMzI1Mjh8MA%3D%3D
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